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Meats and charcuterie

Culatello di Zibello, Mortadella di Bologna and much more...

Culatello di Zibello DOP

Culatello di Zibello DOP

Culatello is one of the most prized salumi in Italy: mentions of…
Prosciutto di San Daniele DOP

Prosciutto di San Daniele DOP

It should have a sweet and aromatic flavor and can be served with…
Lardo di Arnad DOP

Lardo di Arnad DOP

Lardo di Arnad was originally made in homes throughout the lower…
Capocollo di Calabria DOP

Capocollo di Calabria DOP

Made from the top part of the loin from specific pigs that weigh no…
Mortadella di Bologna IGP

Mortadella di Bologna IGP

To serve, mortadella can be sliced by machine or cut into cubes and…
Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia can be made is two ways: the ancient or modern…
Lardo di Colonnata IGP

Lardo di Colonnata IGP

Lardo di Colonnata is made using two great Tuscan products: the…
Speck IGP

Speck IGP

For a long time, the word speck referred to lard, from the Latin…
Nduja

Nduja

Nduja is a Calabrian sausage traditionally made from pork trimmings…
Ciauscolo

Ciauscolo

Ciauscolo is not your typical Italian sausage. It has the texture…
Zampone Modena IGP

Zampone Modena IGP

Zampone of Modena is made from the front trotter of a pig. The…
Salame Felino

Salame Felino

Salame Felino is a pure pork salame from Felino, a small town…
Salama da sugo ferrarese

Salama da sugo ferrarese

For over five centuries, Salama da sugo (a pork sausage) has been…
Bresaola dalla Valtellina IGP

Bresaola dalla Valtellina IGP

Bresaola della Valtellina is salted and slightly aged beef that is…
Prosciutto di cinta senese

Prosciutto di cinta senese

Prosciutto di Cinta Senese owes its sweet, slightly gamey flavor…