The recipes offered in this section of the site, in addition to original creations by the Academia Barilla chefs, come from some key publications kept at the Academia Barilla Gastronomic Library, in particular:

ADA BONI, Il Talismano della Felicità, Rome, Preziosa, 1931; Il Cucchiaio d'Argento, Milan, Domus, [1952];
LUIGI CARNACINA, La Grande Cucina, Milan, Garzanti, 1960;
LUIGI VERONELLI, Il Libro dei Mille Menu, Milan, Fratelli Fabbri, 1974;
LUIGI CARNACINA – LUIGI VERONELLI, La Buona Vera Cucina Italiana, Milan, Rizzoli, 1975; ALESSANDRO MOLINARI PRADELLI, La Cucina Piemontese, La Cucina lombarda , La Cucina Veneta, La Cucina del Trentino-Alto Adige , La Cucina del Friuli Venezia Giulia , La Cucina dell’Emilia Romagna, La Cucina della Liguria, Rome, Newton & Compton, 1997–2003;
ACCADEMIA ItalianA DELLA CUCINA, a recipe book of Italian regional cooking, 52 instalments enclosed with the magazine “Civiltà della Tavola”.