Delle osservationi di Girolamo Calestani Parmigiano. Comprende: Parte prima. Nella quale con ogni facilita s'insegna tutto ciò che fa di bisogno ad ogni diligente speciale & ad una ben ordinata speciaria; con il modo di eleggere, conservare e conoscere la virtù di tutto quello che ad essa arte si aspetta; Parte seconda. Ove s'insegna di comporre gl'antidoti & medicamenti, che più si costumano in Italia all'uso della medicina, secondo il parere de medici antichi & moderni esaminati; con l'ordine di comporre & fare diversi conditi & col modo di conservarli.

Academia Barilla Gastronomic Library

Historical Texts of Italian Gastronomy
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Author: CALESTANI Girolamo (1510-1582?) Title: Delle osservationi di Girolamo Calestani parmigiano. Comprende: Parte prima. Nella quale con ogni facilita s'insegna tutto ciò che fa di bisogno ad ogni diligente speciale & ad una ben ordinata speciaria; con il modo di eleggere, conservare e conoscere la virtù di tutto quello che ad essa arte si aspetta; Parte seconda. Ove s'insegna di comporre gl'antidoti & medicamenti, che più si costumano in Italia all'uso della medicina, secondo il parere de medici antichi & moderni esaminati; con l'ordine di comporre & fare diversi conditi & col modo di conservarli.  (From the observations of Girolamo Calestani from Parma. Includes: First Part. In which every procedure is explaines and every special detail; with how to elect, preserve and recognize the virtues in cooking; Second Part. Where you are taught to make antidotes and medicines, that are still consumed in Italy, according to ancient medical traditions and modern techniques; with the order of how to make different condiments and how to preserve them.) Language: Italian City of Publication: Venice Publisher: Giunti Printer: Giunti Date of Publication: 1655 Other Editions: Venice, Franceschi, 1580, 1589; Venice, Giunti, 1655; Venice, Giuliani, 1680 Format: Italian Standard Format 4 Pagination: I:[20], 124; II:[12], 230 Category: Cookbook Subjects: Herbal Medicine; Pharmacopoeia; Treatise; Recipes; Syrups; Spices Notes: The work is subdivided into two parts. Each section begins with an index of the authors, the subjects and the pharmacological prescriptions. Although this is a text about herbal medicine, there are a number of recipes for extracts and syrups that have culinary applications.