Opera noua chiamata Epulario quale tracta il modo de cucinare ogni carne, vcelli, pesci, de ogni sorte. Et fare sapori, torte, pastelli, al modo de tutte le prouincie: et molte altre gentilezze. Composta per maestro Giouanne de Rosselli. Francese.

Academia Barilla Gastronomic Library

Historical Texts of Italian Gastronomy
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Epulario Author:  ROSSELLI Giovanni de' (XVI-XVII cent.) 
Title:  Opera noua chiamata Epulario quale tracta il modo de cucinare ogni carne, vcelli, pesci, de ogni sorte. Et fare sapori, torte, pastelli, al modo de tutte le prouincie: et molte altre gentilezze. Composta per maestro Giouanne de Rosselli. Francese.
 (New work called a Epulario, with information on how to cook all types of meat, poultry, and fish. And how to make cakes and cookis in all regional varieties, and more. Complied by master Giouanne de Rosselli. French.)
Language: Italian
City of Publication: Venice
Publisher: Niccolo Zoppino e Vincenzo di Paolo
Printer: Giacomo Penzio
Date of Publication: 1517
Other Editions: Venice, Penzio, 1517, 1518; Venice, Benalio, 1519; Venice, Bendoni, 1521, 1533; Rome, Mascardi, 1614; Venice, Imberti, 1619; Venice, Righettini, 1626; Trevigi, Righettini, 1643; Venice–Bassano, Remondini, 1674; Venice, Curti, 1683; facsimile: Rome, Riccio, 1973.
Format: Standard Italian Format 8
Pagination: [12], 31 c.
Category: Cookbook
Subjects: Cucina; Recipes; Table Presentation: service
Notes: Rosselli, whose biography is uncertain, gathered and published the material of Maestro Martino of Como.

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