- SAVONAROLA Michele (1384-1468)
- Bernardino Benalio Bergomense
- Venezia
- 1515, luglio 16
- GRAPALDO Francesco Maria (1465-1515)
- Antonio Quinziano
- Parma
- 1516, maggio 7
- ROSSELLI Giovanni de' (XVI-XVII Sec.)
- Niccolo Zoppino e Vincenzo di Paolo
- Venezia
- 1517
- MESSISBUGO Cristoforo (fine 1400-1548)
- Eredi di Giovanni Padovano
- Venezia
- 1557
- SCAPPI Bartolomeo (Sec. XVI)
- Michele Tramezzino
- Venezia
- 1570
- ROSSETTI Giovanni Battista (XVI sec.)
- Domenico Mammarello
- Ferrara
- 1584
- PISANELLI Baldassarre (XVI sec.)
- Domenico Imberti
- Venezia
- 1611
- CERVIO Vincenzo (Sec. XVI–XVII)
- Giulio Burchioni
- Roma
- 1593
- COSTEO Giovanni (XVI sec-.-1603)
- Giovanni Rossi
- Bologna
- 1595
- BACCI Andrea (1524-1600)
- Niccolò Muzi
- Roma
- 1596
- LANCELLOTTI Vittorio (Sec. XVII)
- Francesco Corbelletti
- Roma
- 1627
- FRUGOLI Antonio (Sec. XVII)
- Francesco Cavalli
- Roma
- 1638
- GIEGHER Mattia (XVII sec.)
- Paolo Frambotto
- Padova
- 1639
- VASSELLI Giovan Francesco (XVII Sec.)
- Eredi di Evangelista Dozza
- Bologna
- 1647
- CALESTANI Girolamo (1510–1582?)
- Giunti
- Venezia
- 1655
- STEFANI Bartolomeo (XVII Sec.)
- Osanna
- Mantova
- 1662
- LIBERATI Francesco (XVII sec.-1706)
- Bernabò
- Roma
- 1668
- WRIGHT John Michael (ca. 1617-ca.1694)
- Thomas Snowden
- London
- 1688
- LATINI Antonio (Sec. XVII)
- Domenico Antonio Parrino e Michele Luigi Muzzi
- Napoli
- 1693
- MASSIEU Guillaume (1665–1722)
- s.e. 1740
- Torino
- 1740 [s.e.]
Libreto de lo excellentissimo physico maistro Michele Savonarola: de tutte le cose che se manzano comunamente […]
De partibus aedium [Le parti della casa]
Opera noua chiamata Epulario quale tracta il modo de cucinare ogni carne, vcelli, pesci, de ogni sorte. Et fare sapori, torte, pastelli, al modo de tutte le prouincie: et molte altre gentilezze. Composta per maestro Giouanne de Rosselli. Francese.
Libro novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di vivande secondo la diversità dei tempi così di carne come di pesce. Et il modo d'ordinar banchetti, apparecchiar tavole, fornir palazzi, & ornar camere per ogni gran Prencipe. Opera assai bella, e molto bisognevole à Maestri di Casa, à Scalchi, à Credenzieri, & à Cuochi
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio V. Divisa in sei libri
Dello scalco
Trattato della natura de' cibi, et del bere del signor Baldassare Pisanelli medico bolognese
Il trinciante
De lactis serique natura, et in medicina usu [Sulla natura del latte]
De naturali vinorum historia [Storia naturale dei vini]
Lo scalco prattico
Pratica e scalcaria, d'Antonio Frugoli lucchese, intitolata pianta di delicati frutti […]
Li tre trattati di messer Mattia Giegher bavaro di Mosburc, trinciante nell'ill.ma natione alemanna in Padoua. Nel primo si mostra con facilità grande il modo di piegare ogni sorta di panni lini… Nel secondo, intitolato lo Scalco, s'insegna, oltr'al conoscere le stagioni di tutte le cose che si mangiano, la maniera di mettere in tavola le viuande… Nel terzo, detto il Trinciante, s'insegna il modo di trinciare ogni sorte di viuande… opera rinuouata, e di molte cose accresciuta.
L'Apicio ouero il Maestro de' conuiti di Gio. Francesco Vasselli dedicato all'Illustrissimo Senato di Bologna.
Delle osservationi di Girolamo Calestani Parmigiano. Comprende: Parte prima. Nella quale con ogni facilita s'insegna tutto ciò che fa di bisogno ad ogni diligente speciale & ad una ben ordinata speciaria; con il modo di eleggere, conservare e conoscere la virtù di tutto quello che ad essa arte si aspetta; Parte seconda. Ove s'insegna di comporre gl'antidoti & medicamenti, che più si costumano in Italia all'uso della medicina, secondo il parere de medici antichi & moderni esaminati; con l'ordine di comporre & fare diversi conditi & col modo di conservarli.
L'arte del ben cucinare ed instruire i meno periti in questa lodevole professione: dove anche s'insegna a far pasticci, sapori, salse, gelatine, torte, ed altro di Batolomeo Stefani cuoco ...
Il perfetto maestro di casa
An account of His Excellence, Roger Earl of Castelmaine's embassy from His Sacred Majesty James the II King of England, Scotland, France and Ireland &c. To His Holiness Innocent XI.
Lo scalco alla moderna. Overo l'arte di ben disporre li conviti […]
Caffaeum carmen auctore Gulielmo Massieu ex Academia gallica. – Il caffè poema didascalico